酿蜂蜜（酿蜂蜜的过程）

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蜂蜜怎么酿出来的 蜂蜜如何酿出来的

1、采集花蜜，花蜜（植物蜜腺分泌物）是蜜蜂酿蜜的原材料，同时也是显花植物提供给蜜蜂的重要报酬，蜜蜂在访问植物花朵可获取花粉和花蜜，其中花粉由腿部特化的花粉刷和花粉框搜集，而花蜜则由管状口器吸取并储存在蜜囊中，回巢后采集蜂将采回的花蜜交给内勤蜂进行下一步酿制。

2、糖类转化，花蜜中的糖分主要是葡萄糖、果糖和蔗糖等，而蜜蜂酿蜜最主要的过程是转化糖类，实际上糖类转化在蜜蜂采蜜时就已经开始了，原因是蜜蜂唾液中富含的转化酶能将多糖转化成单糖，采集蜂回巢后则交由内勤蜂负责转化糖类，最终花蜜中所含的绝大部分糖类都将转化为单糖。

3、水分蒸发，花蜜含水量（一般多为75%左右）取决于植物种类和环境条件，而蜂蜜的含水量非常低（一般多为20%左右），因此蒸发花蜜中的水分是蜜蜂酿蜜的主要过程，在蒸发水分时蜂蜜一方面通过扩大蒸发面积以利于蒸发水分，另一方面通过扇风加快巢内空气流通来加速花蜜中水分的蒸发。

4、封盖储存。蜂蜜酿制成熟的条件是含水量20%左右且糖分基本转化完成，此时工蜂将酿好的蜂蜜储存在蜂房中并用蜂蜡封存起来，等蜜源匮乏或不适宜采集时蜂群便以储备的蜂蜜为食物，值得注意的是蜜蜂将蜂蜜完全酿制成熟需要时间，因此有些蜂农摇取未成熟的蜂蜜并通过浓缩加工后销售给消费者。

5、蜂蜜是蜜蜂储备在蜂巢中的食物，主要原材料是蜜蜂采集的花蜜，而主要成分则是葡萄糖和果糖，实际上蜂蜜必须满足两个方面，其一是必须由蜜蜂采集花蜜酿制，其二是必须由蜜蜂完全酿制成熟。

如何制作蜂蜜?

蜜蜂在采集返巢过程中，已经在所采的花蜜中混入部分含有转化酶的唾液，所以说在采集时花蜜中的蔗糖已经开始转化。蜜蜂将花蜜采集归巢后，随即从蜜囊中吐出，分发给专门酿造蜂蜜的内勤蜂，或装入巢孔内，供内勤蜂进行酿造。酿造时，蜜蜂将花蜜从蜜囊中反刍到吻上，反复多次地伸出和折回，经过不断地吐和吸，花蜜被进一步混入唾液，在转化酶的作用下将花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖等多种单糖，同时水分也减少。降低水分主要是通过扇风等方式，加强通风，降低箱内湿度，促使花蜜中的水分蒸发，如此反复多次直到成功。每当部分已经酿制成熟时，蜜蜂便寻找适宜巢房将之集中起来。为了防止蜂蜜吸水和外溢，蜜蜂在贮存蜂蜜的巢房口上面封上一层蜡盖，需要时，用口器咬开取出食用。

蜜蜂酿蜜过程

（a）花蜜由采集蜂（上） 转给内勤蜂（下）

（b）内勤蜂在酿蜜

（c）内勤蜂存放蜜汁（腹部向上）

蜜蜂怎么酿蜂蜜

蜜蜂酿造蜂蜜的过程：

1、酿造蜂蜜这一过程主要是使花蜜中的糖分发生变化，蜜蜂在采集花蜜的时候就已经分泌了一些转化酶和淀粉酶混入到花蜜内，采回的花蜜被内勤蜂重新的吸入到蜜囊内，过一段时间再吐出来，再由另一只蜜蜂跟前面一样的方式吞吐，这样互相交舌吞吐达100~240次。

2、在这个过程中蜜蜂不断的往蜂蜜里面加入转化酶，并加以混合，使原来花蜜中的一些多糖直接的转化为单糖。蜂巢内的温度也是十分有利于酶的活动的，花蜜中的糖分在酶的作用下得到了充分的转化。当花蜜中的水分降低到18%左右的时候，这样的蜂蜜就是所谓的成熟蜜了。

扩展资料：

蜜蜂采蜜：

蜜蜂不仅采蜜，而且采集花粉。它的脚就是它的好帮手。在千姿百态的昆虫脚中，蜜蜂的后脚跗节格外膨大，在外侧有一条凹槽，周围长着又长又密的绒毛，组成一个“花粉篮”。当蜜蜂在花丛中穿梭往来采集花粉花蜜时，那毛茸茸的脚就沾满了花粉，然后，由后脚跗节上的“花粉梳”将花粉梳下，收集在“花粉篮”中。最后用蜜将花粉固定成球状。蜜蜂的这种能携带花粉的脚，叫携粉足。

参考资料：搜狗百科-蜜蜂

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