老醋花生仁（生花生仁泡醋）

今天给各位分享老醋花生仁的知识，其中也会对生花生仁泡醋进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

老醋花生米的做法

老醋花生米

老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。

中文名

老醋花生米

英文名

Peanuts in vinegar

主要食材

花生米

分类

家常菜

快速

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做法营养价值

菜品特色

材料

主料：花生米辅料：生菜、香干

调料：山西老陈醋、白糖、香油、酱油、小葱

制作方法

1、将花生米油炸熟；

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；

4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

特点：爽、脆可口。

材料

主料：花生米调料：醋、白糖。

老醋花生米

制作方法

1、花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干；

2、锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热；

3、待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油；（注意哦，花生米要等冷了后才会脆）

4、醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末；

5、把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

原料

花生米、醋、白糖、盐。

做法

1、花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干；

2、锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热；

3、待花生米颜色微变，这时香味也出来了，立即将花生米捞出控油；

4、醋，白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末；

5、调好的汁倒入放冷的花生米里拌匀，撒香菜末即可。

原料

花生米200g，陈醋40g，白糖10g，盐2g，水淀粉少些，青椒一小块，洋葱一小块。

1、炒锅倒油（比平时炒菜稍多一点），开火，凉油时放入花生米，不停翻炒，待听到噼噼 *** 的响声后,再翻炒几下就可以出锅了,千万别怕不熟再继续炒,那样花生米就会糊掉了；

老醋花生米

2、盛出花生米，晾凉（刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了）；

3、炒锅上火加入陈醋、白糖、盐煮开，加少许水淀粉再煮片刻，盛出晾凉 ；

4、将熬好晾凉的老醋汁浇在花生米上，加青椒粒及洋葱粒点缀即可。

材料：

主料花生米350克。辅料青红椒25克，圆葱15克，胡萝卜少许。调料色拉油适量(实耗20克)，蚝油20克，海鲜酱10克，橙汁10克，陈醋10克，白糖20克。

做法：

1.将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁，炒锅上火，倒入色拉油、放入花生米，逐渐加热，将花生米炸至金红色时捞出待用。

2.取一深点的汤盘，将花生米放入盘中，浇上调料汁。

3.将青红椒去蒂去籽切小丁，圆葱剥去皮洗净切小丁，胡萝卜洗干净切丁，将青红椒丁、圆葱丁、胡萝卜丁末撒在花生米上即可上桌。[1]

1、炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。

2、花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。

3、另外，花生米出锅后颜色还会变得稍深一点，所以，炒的时候注意把握好火侯，千万别炸糊了。

营养价值

1、经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。

2、治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡。每日早晨漱口后，食花生油2～4汤勺，连服1周。

3、治产后缺奶。花生米60克、黄豆60克、猪蹄2只，一同炖食。

4、治久咳。花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎后饮汤，食花生米和枣，每日2次。

5、治慢性肾炎。方法一：花生米连皮、红枣各60克，煎汤代茶饮，食花生和枣，连服一周。方法二：花生米120克、蚕豆250克，放入砂锅内，加3碗水，微火煮，水现棕红色、浑浊即可服，服时加红糖。 奇妙的花生米

6、润肠通便。因花生米富含高油脂，有润肠功效，在一定程度上能预防便秘，但是不能吃的太多，吃得太多可致腹泻。

7、花生治咳痰可用以下几法：(1)咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，红枣50克 ，加水煮花生红枣粥，连吃10～15天。(2)老年性慢性支气管炎。花生肉500克，白糖150克，蜂蜜适量，加工制成糖腌花生泥，每天服食。(3)慢性支气管炎伴肺气肿。花生仁200克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和匀捣碎，取20克煮鸡蛋加冰糖，可烹调成四仁鸡子粥，经常服食。(4)肺燥干咳咯血。花生连衣100克，黑木耳30克，猪肺1只，常法烹调制成花生木耳猪肺汤，每周1剂，分数日服完。(5)秋燥久咳。花生50克(去头尖)，文火煎汤，加蜂蜜1匙调服。

老醋花生仁的做法

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老醋花生是饭店里非常受欢迎的一道小菜，爱喝两口的每次去饭店总会点上一盘老醋花生，口感酸甜，花生酥脆，吃起来口感特别棒。尤其是老醋花生搭配酒一起吃，味道超级的棒，口感超级美味，就算天天吃也不会腻。

为什么饭店的老醋花生那么好吃？其实老醋花生好吃主要在于它的醋汁，只要把醋汁调好了，就能做出口感超棒的老醋花生；只要学会了料汁的调制，基本上这道菜你就成功了。话不多说，下面介绍具体做法。

——【老醋花生】——

【制作主料】：花生米1斤、黄瓜半根

【制作调料】：大葱1根、尖椒2个、小米辣2个、白糖20克，食盐2克，香醋30克，生抽20克，蚝油10克、香菜2棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们先准备适量的花生，把花生放在清水中先浸泡几分钟，然后清洗干净，把水充分地沥干。

【步骤二】：锅中加入食用油，先不要开火，把花生倒进去，然后开中火炸制，让油温慢慢升高，油温千万不要太高，等花生噼里啪啦响完，基本上炸至花生米的皮裂开即可。

【步骤三】：把炸熟的花生捞出来，控油放碗中，然后趁热倒一勺白酒，迅速翻炒均匀摊开晾凉，这样花生米口感会更脆，而且也易保存。

【步骤四】：把大葱切成小段；尖椒和小米辣切成圈；香菜切成段；黄瓜清洗干净切成小颗粒；然后装盘备用。

【步骤五】：我们开始准备调醋汁，取一个小碗，依次放入白糖20克，食盐半勺，香醋30克，生抽20克，蚝油10克搅拌均匀，然后全都放进锅中，开火煮开，小火慢慢的熬2分钟，倒进碗中晾凉。

【步骤六】：花生米晾凉之后放大碗中，里面加入切好大葱，尖椒，小米辣、香菜段。再把晾凉的醋汁倒进花生米中，搅拌均匀就可以了。

【产品图】：这道老醋花生就做好了，每一个花生米上面都沾满醋汁，而且吃起来花生米口感酥脆，醋汁酸甜清爽，很解腻，又开胃，喜欢的可以试一试。

——烹饪小贴士——

这是一道做法很简单的下酒菜，有了它喝酒也变得有滋有味儿，花生的酥香与黄瓜的脆爽，香酥可口，加上清爽解腻的酸甜汁，酸甜适口、滋味浓郁、风味独特，无论是作为下酒菜，还是下饭菜，都是非常的不错的，喜欢收藏着，美食中秋节了，学会了可以做来家喝酒吃非常不错哦！但是制作的时候我们要注意这几点！

（1）花生粒更好度用水泡2分钟后再炸，要是有啤酒的话，用啤酒泡一下炸，炸出来口感会更加酥脆，但是大家要注意的是，炸之前一定要把 水分沥干。

（2）炸花生米要冷油下锅，然后开中火，让油温慢慢升高，炸的过程要不停翻动，等花生噼啪响声变小，花生微黄就捞出即可。

（3）炒好的花生米捞出来，然后放碗中，趁热倒入1勺白酒迅速翻炒均匀，然后要放冷才能放入料汁，这样口感会更加爽脆。

（4）调料的多少，大家可以根据自己的喜好添加增减

老醋花生仁的做法 老醋花生仁有什么做法

1、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。

2、炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。

3、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了，在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了，炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。

4、正确的方法是放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。

老醋花生米的家常做法

食材：

花生米200克

老醋3勺

白糖2勺

生抽1勺

香菜，洋葱，红辣椒适量

盐，食用油适量

方法/步骤：

1、取适量花生米，挑去杂质。

2、锅中倒入食用油，放入花生米中火煸炒。

3、花生米煸炒成金 *** 捞出晾凉。

4、红椒去蒂去籽切小丁，圆葱剥去皮洗净切小丁，香菜洗净切末。

5、锅中放入老醋，白糖，生抽，小火将糖熬化倒出放凉。

6、将凉透的料汁倒入凉透的花生米上，撒上香菜末，红辣椒丁，洋葱丁即可上桌，酸甜酥脆的老醋花生米就做好了。

老醋花生仁的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于生花生仁泡醋、老醋花生仁的信息别忘了在本站进行查找喔。