青椒和什么炒好吃

青椒大家都不陌生，这是一种在烹饪中，既可以作为辅材，也可以作为主食菜的蔬菜。而青椒的营养也是比较丰富的，且青椒有的有辣味，有的没有辣味，可以满足不同人的需求。青椒的做法也有很多种，做常见的当属青椒肉丝、糖醋青椒、青椒酿肉、青椒爆猪肝等。下面，就为大家详细介绍这些菜的做法。

一、青椒肉丝

材料：青椒，猪里脊肉，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，干淀粉，清水，麻油，盐，糖，水淀粉等

步骤：

1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝

2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟

3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀

4、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用

5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)

6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀

7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅

二、糖醋青椒

材料：青椒，生抽，香醋，糖等

步骤：

1、青椒去籽洗净，炒锅到油烧热放入青椒翻炒。

2、继续翻炒至青椒表皮发白起皱，加入生抽，醋，糖翻炒。

3、炒出香味后适量的加入开水烧制青椒入味。

青椒和什么一起炒好吃青椒好吃做法大盘点

4、最后等到青椒上色后，开大火收汁。

三、青椒酿肉

材料：青椒，猪肉碎，葱，姜，蒜，鸡蛋，淀粉，料酒，蚝油，生抽，老抽，糖，香醋等

步骤：

1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎

2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲

3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子

4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱

5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里

6、大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可

四、青椒爆猪肝

材料：猪肝，青椒，油，盐，黑木耳，大蒜，姜片，生粉，料酒，生抽，香醋等

步骤：

1.准备好原材料;

2.在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下;

3.提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好;

4.烧锅开水，下黑木耳在里面熟上两分钟捞出;

5.焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，

6.迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起;

7.将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下;

8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;

9.下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可;

10.装入盘中。