蕨菜致ai是真（蕨菜致ai症）

今天给各位分享蕨菜致ai是真的知识，其中也会对蕨菜致ai症进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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蕨菜致ai是真的吗？

1、蕨菜是一定的致ai性，因为蕨菜这种植物中含有的苯草酸和蕨内酰胺以及黄碱醇类物质都与人体细胞ai有关，是医学中认定的致ai物质，但这些物质多存在于蕨菜的根部，平时人们食用蕨菜的嫩茎致ai性并不大。

2、新鲜蕨菜中含有多种致ai物质，直接生吃确实有致ai的可能，但是这些物质在经过高温烹调以后活性会大大下降而且有些致ai物质也会流失，所以平时把蕨菜经过高温烹调以后再吃比较安全基本上不会致ai。

蕨菜致ai是真的吗

没有事实根据。前些年有听过这个谣传，后来市场果然蕨菜没那么畅销了。

不过，没有研究表明，蕨菜致ai。蕨菜是传统的民间野菜，没有统计和研究表明，蕨菜致ai。

希望采纳。

蕨菜致ai吗？

蕨菜中真的含有致ai物！为了找寻真相，记者查阅了大量有关“蕨菜中含有致ai物”的科研论文——很遗憾，所有的论文都肯定了这一事实，并共同指出了蕨菜致ai的真正元凶——原蕨苷。

时值初春，相信不少家庭的餐桌上都摆了这样一道鲜美野味——蕨菜。号称“山菜之王”的蕨菜味道爽口，清香顺滑，深得大众喜爱。近年来也有很多商家为蕨菜贴上了“自然菜”、“养生菜”的标签，鼓励大家多吃。

然而近日，不少专家纷纷发声称：蕨菜致ai！此言一出，网友纷纷表示不敢相信：“自己吃了那么多年的蕨菜居然是“*药”？”、“难道我真的要告别我更爱的蕨菜了吗？”……一边说是“养生菜”，而另一边又说是*药，事实的真相究竟是什么呢？

早在20世纪80年代，日本科学家就从蕨菜中提取出了“原蕨苷”。研究表明原蕨苷是导致蕨菜生物特性的来源，会引起如急性蕨菜中*，导致羊失明，引起生物突变，致染色体断裂并具有遗传损伤作用。随后，世界ai症组织把原蕨苷评级为2B类致ai物。针对这个问题，记者采访了科普作家、科学松鼠会成员、食品工程博士云无心，他表示：“人吃蕨菜不可能吃到急性中*的地步，而慢性的影响也只是可能增加ai症风险。但风险大小还是要考虑吃的量。”

很显然，“增加ai症风险”并不完全等于“致ai”，“患ai症风险”的大小直接取决于你摄入了多少“致ai物”。那我们食用多少蕨菜才会对身体产生真实伤害呢？对此，云无心说：“这种物质没有足够的数据来制定“安全剂量”。但从目前的科学证据来看，偶尔吃几顿尝尝鲜也没什么大不了的。”

加工让蕨菜更安全

当我们一定要食用蕨菜时，怎样最大限度避免原蕨苷的摄入呢？奥义只有两个字：加工。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在之前接受采访时说：“蒸煮后再炒能够让原蕨苷的含量降到一定程度，此外水浸、碱水或草木灰处理后，也能减少原蕨苷”不过最后他还是提醒了一句——“但这些都只是让含量下降，不是消除，我们还是需要控制吃蕨菜的频率”。

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