正宗茶叶蛋的高级配方

本篇文章给大家谈谈正宗茶叶蛋的高级配方，以及正宗茶叶蛋的高级配方和做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

茶叶蛋的配方

【茶叶蛋】

食材：鸡蛋、2颗八角、1小把花椒、1小段桂皮、几片香叶、2块冰糖、茶叶、1勺生抽、1勺料酒、少许老抽、适量食盐、少许味精。做法步骤：

1、准备适量的鸡蛋，用清水洗干净表面的脏东西，然后冷水上锅蒸熟，蒸至上汽之后继续蒸8分钟，蒸熟之后取出来过凉水，然后将鸡蛋轻轻敲出裂缝，便于入味。



2、锅中倒入适量的水，水里加入2颗八角、一小把花椒、一小段桂皮、几片香叶和两块冰糖含埋，茶叶提前泡发好，也放入锅中，加入一勺生抽、一勺料酒、少许老抽、适量食盐和少许轿液味精，开中火煮5分钟，煮出香闭老物味。



3、然后将煮好的料汁浇到鸡蛋上，要充分的没过鸡蛋，然后盖上盖子浸泡2个小时以上，这时鸡蛋已经充分的入味，可以开吃了，腌制的时间越长越入味。



茶叶蛋的正宗做法及配方

方法如下：

鸡蛋10个。

八角2个。

香叶2克。

桂皮1克。

小茴香2克。

糖30克。

盐20克。

老抽15克。

生抽25克。

水600克。

红茶茶叶5克。

步骤1

首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。

步骤2

将所有的调料在碗里称好，到入水。

步骤3

香料呢也称好，在水里稍微泡它一下，现在香料也不是很干净的。另外将茶叶称好，这里要强调的是，必须用红茶茶叶哦，普洱类的也可以，别用西湖龙井什么的，那味道肯定很怪。

步骤4

将调料和香料倒入锅里，先大火煮，用小火烧个3分钟，册态茶叶可以后面加入，让香料和茶叶的味道先进入水里。

步骤5

将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，鸡或宴蛋表面要敲的均匀点，不然不容易入味，继续大火烧开，小火焖烧5分钟。

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这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是几种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果更好度。

茶叶蛋的做法 最正宗的做法

五香茶叶蛋

食材：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、红茶

调味：生抽、老抽、食盐、冰糖

1、起锅烧水，10个鸡轮拆蛋凉水下锅，加2克食盐，大火煮开，转成小火煮5分钟，然后放冷水里激一下。

2、煮好的鸡蛋，立刻用凉水冰一冰，这一步很重要，可以让蛋壳和蛋白之间，迅速分离，找一个长把勺子，左手拿着鸡蛋，用勺子轻轻敲出裂纹，这样更容易入味。

3、需要用到的香料，关于茶叶蛋，并不是只放红茶，相对应的八角2个、桂皮2个、香叶1块、干辣椒2个、小茴香一小把，如果有孩子吃，不吃辣的别放辣椒。

4、红茶是这种的料包，品牌自行选择，如果你有散装茶叶也行，一锅放5克左右就行，红茶有上色增香的效果。

5、另准备一个炖锅，将腊戚枣所有调料放进来，再加600毫升清水，15克食盐，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。

6、开大火把调料水煮开，呈现沸腾状态时，接着把鸡蛋小心翼翼的放进去，注意溅射汤汁烫伤。

7、持续沸腾1分钟，飘香后转小火煮5分钟，即可关火，这个时候先别着急吃，三分卤七分泡，充分浸泡一晚上，茶叶蛋才会变得更好吃。

8、等第二天的时候，打开看一看，由于提前敲碎了鸡蛋，此时的仔粗鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路，好看又好吃。

茶叶蛋的做法配料

肉桂、八角、月桂叶、盐、味精和酱油等。

每个地方都有不同的茶叶蛋做法，不过配料都离不开茶叶、香叶梁历和八角等原料。

具体用量是鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂乱并棒1支、月桂叶（香叶）2片、哗渣迹八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙。

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