回民油香正宗做法

回民是我国的少数民族之一，在回民区特别出名的就是回民油香，非常的有特色。不过很多人听到回民油香的第一反应是一种炒菜的油，其实不是，回民油香是一种利用面与糖融合在油里煎的一种饼，它的出名不仅仅是因为它的美味，还因为它的由来。本文介绍了回民油香正宗的做法以及它的来历，一起来学习一下啊。

一、回民油香正宗做法

食材：面粉2000g、植物油300g、鸡蛋6个、白糖250g、碱适量、酵母适量。

步骤：

1. 油香是用四种面和到一块，经过长时间的揉压，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母发开，面要像耳垂一样软。

2. 拿四分之一面，用六七十度的热水，边加水边搅面，做成不太软的烫面。

3. 再拿四分之一的面做油酥面，把油放入锅中加热到七成热，拿筷子边搅拌边到倒油，搅拌均匀，趁热加入白糖，继续搅拌，拌匀。

4. 把剩下的面粉，和另外的三种面，放到大点的盆子里，打入鸡蛋，开始揉面。要是面发的过了有酸味，再加入适量碱。继续揉，揉到面团光滑，盖上纱布醒发10分钟，再揉，再醒发，连续几次，一直到面团像绸缎一样光滑。

5. 把面团搓成长条，切成面剂子，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片，中间用刀划两道。做好以后，放在案板上醒发几分钟。

6. 锅中放入大量油，烧至六成热，下入油香，炸至两面金黄。放凉就可以吃了，香，甜，酥，十分好吃。

三、回民油香来历

当圣人穆罕默德（愿主福安之）到了麦地那，当地人非常高兴，欢迎圣人（愿主福安之），每一家都把家里打扫得干干净净，希望圣人到他家去住，都邀请圣人。圣人让骆驼自己行走，结果骆驼先走到一位老太太家门口，骆驼就站住了，老太太非常高兴跑进家里，家里没有什么东西了，她的缸里还有很少一点面，还有一点糖，还有一点油，她就把糖和面和在一起，然后用油煎了一个饼子，就是现在中国说的“油香”，送给圣人，圣人吃了一口很好吃，就分给索哈伯。从此以后念经、为教门(伊斯兰教)做一切事情上都作油香。油香是从麦地那骆驼站立在贫穷的老太太门前而开始有的。叙利亚、埃及、伊朗等国家也都有油香，所以油香不是中国的，那些国家没有汉民，中国的汉民没有油香这个传统食品，而只有中国的穆斯林有。