芽苗菜（芽苗菜加盟）

今天给各位分享芽苗菜的知识，其中也会对芽苗菜加盟进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

芽苗菜有哪些品种

豆类芽苗菜：主要有蚕豆、花生、绿豌豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、扁豆、相思豆等。蔬菜类芽苗菜：主要有菠菜、芥蓝、芥菜、小白菜、大白菜、香芹、蒜苗、蒜黄、韭黄、小葱等。粮食及经济类作物芽苗菜：主要有葵花籽、枸杞、花椒、芝麻、荞麦、大麦、小麦等。

一、豆类芽苗菜

1、蚕豆

蚕豆属于豆科、豌豆属，是一年生或越年生草本植物，世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆的蛋白质含量为25%-35%，营养价值较高，还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。

2、花生

花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，属蔷薇目，豆科一年生草本植物。可用于制皂和生发油等化妆品的原料，主要分布于巴西、中国、埃及等地。宜在气候温暖，生长季节较长，雨量适中的沙质土地区生长。其中含有25%-35%的蛋白，果实还含糖类、脂肪、维生素B6、维生素A、维生素K、维生素E以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。

3、绿豌豆

豌豆是豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用，种子含淀粉、油脂，可作药用。茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热，对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜。

4、黄豆

黄豆是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。

5、绿豆

绿豆是豆科植物绿豆的种子，在中国已有两千余年的栽培史，种子和茎被广泛食用。每100克绿豆中含有蛋白质23.8克、碳水化合物58.8克、脂肪0.5克、钙80毫克、磷360毫克、铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

6、红豆

红豆种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，种脐不凹陷，花期夏季，9-10月结果。干豆含蛋白质21-23%、脂肪0.3%、碳水化合物65%。中国南北均有栽培。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。

7、黑豆

黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，蛋白质含量36%，含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高。黑豆呈肾形或类圆形，表面黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，较易破碎。每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类。

8、扁豆

扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。，种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色。原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。扁豆干豆含蛋白质20.4%，鲜豆含蛋白质2.5%，淀粉含量为47.86-57.29%。

9、相思豆

相思豆是豆科相思子属的一种有毒植物，广泛分布于热带地区。种子中含有一种称为相思豆毒蛋白的蛋白质，此毒素具有很强的毒性，误食时会中毒，严重时甚至会丧命。种子可以做成珠串饰物与打击乐器，台湾民间亦流传有以茎入茶增添香气的做法。

二、蔬菜类芽苗菜

1、菠菜

菠菜属藜科菠菜属，一年生草本植物。种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

2、芥蓝

芥蓝为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92-93克，维生素C51.3-68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。

3、芥菜

芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物。中国各地栽培。叶盐腌供食用、种子及全草供药用、种子磨粉称芥末，为调味料、榨出的油称芥子油、本种为优良的蜜源植物。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。

4、小白菜

小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛，是含矿物质和维生素非常丰富的蔬菜。小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。

5、大白菜

大白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，还具有一定的药用价值。

6、香芹

香芹是伞形科欧芹属的二年生草本植物。其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，香芹对地质和气候的适应性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。

7、蒜苗

蒜苗又叫青蒜（不见光时为蒜黄），是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

8、蒜黄

蒜黄是大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成的。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡 *** ，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。

9、韭黄

韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。以幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用。

10、小葱

小葱隶属于百合科葱属，上部为青色葱叶，下部为白色葱白，是重要的调味料，食用部位为葱叶、葱白、葱须，可鲜食、炒食。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。

三、粮食及经济类作物芽苗菜

1、葵花籽

葵花籽即向日葵的果实，可供食用和油用，富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。籽粒大，皮壳厚，出仁率低，约占50%左右，仁含油量，一般在40%-50%。果皮多为黑底白纹。宜于炒食或作饲料。

2、枸杞

枸杞是茄科、枸杞属植物，人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”。宁夏枸杞在中国栽培面积最大，主要分布在中国西北地区。其它地区常见的品种为中华枸杞及其变种。

3、花椒

花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，台湾、海南及广东不产。

4、芝麻

芝麻是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值，它的种子含油量高达55%。榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。

5、荞麦

荞麦是一年生草本植物，成熟期75天，北方可两季，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具 *** 状突起。喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。

6、大麦

大麦是禾本科、大麦属一年生草本植物，生长环境很广，而且具有春，冬生长习性。是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途。大麦含有55%-65%的淀粉，是更便宜的淀粉来源之一。主要用于食品和非食品，是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖浆等的主要原料。

7、小麦

小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。

芽苗菜的种植方法

选择容器：可以用泡沫箱或轻质的育盘，底部需带有小孔。 处理种子：把种子放入温水中浸泡7小时。 播种催芽：将育盘的底部喷施，然后把种子均匀撒入，厚度不要超过2厘米。 采收芽苗：芽苗菜长至8-12厘米时，1个星期后可以采收。

芽苗菜怎么种植

1、选择容器

芽苗菜是一种常见蔬菜，大多采用无土栽培的方式培育，在种植时，先要选择合适的盛放容器，可以用泡沫箱或轻质的育盘，并且容器底部需带有小孔，有利于排水，然后在底部铺上一层细沙。

2、处理种子

芽苗菜的种植种子需饱满、完整、无损害，然后把种子放入温水中浸泡7小时，或者在水中加入300的芽苗生态宝再浸泡，等到种子吸饱水分后，即可进行播种。

3、播种催芽

芽苗菜在播种前，要将育盘的底部喷施，然后把种子均匀撒入，厚度不要超过2厘米，接着放置在半阴的环境中进行催芽，温度控制在20-24℃之间，一段时间后即可长出芽苗。

4、采收芽苗

芽苗菜催芽完成后，当其长至8-12厘米时，要放置在有散射光的位置进行培育，避免强光直射，同时每天喷水2次，温度控制在25℃左右，1个星期后可以采收。

芽苗菜为什么不好卖

芽苗菜是新型的绿色蔬菜，经常食用对人体有很多好处，但是芽苗菜属于刚刚发展阶段，在栽培阶段技术不成熟，培育出来的芽苗菜很老，同时它的生长是不需要任何的化肥原料的，这也是不能成为市场上人们消费的关注点，所以在市场上并不好卖。

一、芽苗菜不好卖的原因

芽苗菜是新型绿色蔬菜，里面含有丰富的营养物质，经常食用对人体有很多好处，但是很多人却不知道芽苗菜为什么不好卖，由于芽苗菜属于刚刚发展阶段，做的人也比较少，加上在栽培阶段技术不成熟，培育出来的芽苗菜很老，所以这是不好卖的原因。

同时芽苗菜是新型无公害的蔬菜，属于绿色食品，一般的蔬菜是可以允许有化肥农药残留的，但是芽苗菜的生长是不需要任何的化肥原料的，这也是不能成为市场上人们消费的关注点，所以芽苗菜一般只往大型酒店 *** ，这也造成了它在市场上不好卖。

二、食用芽苗菜的好处

1、健胃益气

经过很多医学家研究表明，芽苗菜含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、纤维素等营养成分，将其凉拌或者烹饪食用，可有效的促进人体的消化能力，对于中老年的便秘或者小儿肠胃不适有很好的改善效果。

2、治疗坏血病

芽苗菜还含有丰富的维生素C，可有效的缓解坏血病和心血管疾病的症状，同时它有大量的膳食纤维，经常食用可增加人体的抵抗力，是更佳的天然保健食品，还能起到降血压血脂的作用。

芽苗菜的营养价值 芽苗菜怎么做好吃

1 芽苗菜的营养价值

芽苗菜中含有丰富的营养成分，主要含有不少的水分、纤维素，碳水化合物，有机酸，少量蛋白质，胡萝卜素等，以及丰富的维生素C、维生素E、维生素A，还有钙、锌、铁、镁、钾等丰富的矿物质元素，具有不错的营养价值。

2 补充营养

芽苗菜中含有不少的维生素、胡萝卜素，其中还含有少量的蛋白质等微量元素，这些均是于人体必需的营养素，适当食用能够为人体提供足够的热量，有利于为身体补充所需的营养素，维持自身的生理功能。

3 促进排便

芽苗菜的膳食纤维含量丰富，还含有大量的水分，食用之后，当中的纤维素会在体内吸收大量水分，逐渐膨胀，可以增强肠道动力，加之当中的水分又能够帮助身体顺利排出粪便，可以一定程度上预防便秘的情况出现，具有不错的润肠通便的作用。

4 改善皮肤

芽苗菜中含有不少的抗氧化剂，主要是丰富的维生素、类黄酮等，生经常适当食用有利于消除体内伤害皮肤的自由基，作用与肌肤，可以延缓肌肤衰老，改善皮肤粗糙，调节水油平衡；使肌肤细腻，因此食用可以起到一定美容养颜的作用。

芽苗菜的功效与作用

5 强身健体

芽苗菜由豆类食物发芽而成，豆类食物都富含蛋白质，而且都是属于优质蛋白，芽苗菜在发芽过程中将豆类中的大部分蛋白质成分都进行了分解，因此含有大量的氨基酸，增加了豆子中蛋白质的吸收，因此，食用芽苗菜能补充大量的蛋白质，对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的作用，能增强体力和免疫力。

6 润肠通便

芽苗菜由豆类发芽而成，在发芽过程中会纤维化，下胚轴中膳食纤维的含量最高，食用芽苗菜能改善饮食中荤素比、粗细比，增加对膳食纤维的摄入量，能 *** 胃肠道加快对食物的消化，同时在胃肠道内能充分吸水，有润滑粪便的作用，对改善便秘也有一定的帮助。

7 芽苗菜的适宜人群和禁忌人群 1、适宜人群

芽苗菜营养丰富，食用芽苗菜有明目、美容减肥、开胃消食、强身健体、润肠通便、治疗口腔溃疡的养生作用，适宜坏血病、口腔溃疡、肥胖者食用。

2、禁忌人群

芽苗菜是性寒食物，具有滑利性，脾胃虚寒人群食用后会加重自身不适，芽苗菜由豆类发芽而成，嘌呤较高，因此痛风者不宜食用。

芽苗菜营养价值

芽苗菜也称豆芽，其营养价值有：

1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；

2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3、豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；

5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

扩展资料：

豆芽可以细分为黄豆芽和绿豆芽两种，这两种豆芽含有各种不同的功效和作用：

1、黄豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。

在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，能够达到含量的最高值。

2、绿豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。

绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽，其中的维生素C含量不断增多。蛋白质也会不断的分解身体需要的氨基酸，比单独食用绿豆更加能够保健好身体。

参考资料来源：百度百科-豆芽

参考资料来源：人民网-豆芽味美营养价值高 如何辨别毒豆芽？

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