东安鸡的做法说明文（东安鸡的做法）

大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。东安鸡的做法说明文，东安鸡的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

菜系: 川菜

工艺:

炖煮

口味:

麻辣

难度:

初级

烹调时间:

10-20分钟

人数:

1人份

剔骨的鸡腿

姜片

花椒

酱油

尖椒切成细条

红辣椒切段

蒜片（多）

老干妈风味豆豉

醋（很少）

花雕酒（也可以用料酒）

东安鸡的做法

1准备原料，这是切好的鸡腿肉和尖椒段。

2将鸡腿柳放入开水中焯，变色后马上捞出，控水备用。

3花椒数量自己掌握，提前碾成末状，备用。

4油锅中放入姜片，蒜片，花椒末，红辣椒段，老干妈，煸炒出香味后，把鸡腿柳放入，继续煸炒。

5在炒制过程中，倒入酱油，一点点醋，花雕酒，盐。

6鸡八成熟时，放尖椒段，稍微再炒一下后，出锅。

美食背后的故事

放假的时候无意中看到BTV—7的《身边故事》介绍美食，因为没有看全节目，只看到一个大厨师做出来的成品——东安仔鸡，很有食欲，于是根据它的外观和口味，也小试了一把，味道不错！我把它的三黄鸡改成了剔骨的鸡腿肉。其它的只是凭着自己的感觉了！

小贴士

1.鸡腿柳一定要开水焯一下，一变色就捞出，口感会很嫩。

2.炒尖椒的时候时间不要太长，否则色彩不好看。

3.盐的量要自己斟酌，因为老干妈中已经有咸味了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。