带汤的好
麻辣烫的制作方法不同,其煮菜的底汤也是不一样的。市场上传统的麻辣烫都是用清水来煮,再放入油、辣椒、鸡精等调料的,这样做出来的麻辣烫在色泽上可能会艳丽一些,不过菜品肯定不入味的。
现代化的麻辣烫一般是用高汤来煮的,比如说渝味,先挑选上等的猪大骨,鸡架骨,还有多种食材配料,熬制成乳白色的高汤,制作麻辣烫的时候直接在高汤里烫菜,保证要每一种菜品都入味,口感比较好一些。不管是吃麻辣烫还是自己做麻辣烫,都建议还是用大骨浓汤来煮了,跟随时代的时尚健康发展潮流,才能得到市场的肯定
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