烤牛肉的腌制方法和配料（烤牛肉的腌制方法）

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1、材料：牛臀尖1000克，生姜末1克，大葱末15克。

2、大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克。

3、焙好芝麻面3面，渍汁，蘑菇100克。

4、青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克；步骤： 将牛臀尖洗净。

5、剔净筋膜，放入冰箱冷冻；2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片。

6、用刀背轻轻拍平后再切面中等方块；3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入。

7、调好拦匀，放入牛肉腌渍 ；4、用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤。

8、用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品；5、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后。

9、将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。

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