脆皮鸡爪的做法

不少人都是喜欢吃鸡爪的，尤其是对于想要改善自己的皮肤状况的人群来说，适量吃鸡爪是可以达到这样的功效的。鸡爪的制作方法有很多种，既可以凉拌，也可以红烧，当然，如果掌握了一定的技巧和方法的话，还可以制作脆皮鸡爪。下面就为大家详细介绍脆皮鸡爪的做法。

一、脆皮鸡爪的做法做法

1.鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。

2.用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀

3.把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液

4.锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅！），中途翻转一两次鸡爪。

5.小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。（用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦）

二、鸡爪的禁忌人群

1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

三、鸡爪不能和什么一起吃

鸡肉与李子相克：食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

鸡肉与大蒜相克：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

鸡肉与鲤鱼相克：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

鸡肉与李子相克：食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

鸡肉与菊花相克：一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

鸡肉与芥末相克:这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。