豆腐乳的制作方法和配料视频教程（豆腐乳的制作方法）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于豆腐乳的制作方法和配料视频教程，豆腐乳的制作方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、豆腐（水豆腐酿好会很软，老豆腐做出来没那么细腻，但好看易夹）洗净 ，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。

2、选干净布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底，上面铺上切好的豆腐块，豆块之间稍微隔开，然后盖好放阴凉地方（如果天气冷，直接放蒸锅几天），这一步非常关键，每一步都不能粘油，不然豆腐会坏掉

3、放一边大约一周左右，就会起霉了，解开盖子看到黄色或白色毛毛的霉，是正常的，黑色的不能要，这时候已经有腐乳味道了

4、霉好的豆腐，再拿出来吹吹风，晒晒太阳

5、将切好的姜末、辣椒粉、盐和匀，也可以添加点胡椒粉，看口味。 把豆块一块块放到调料里面翻翻，四面都粘上调料，然后放到准备好的瓶子里

6、都放好后，要淋些香油或者茶油，油要没顶，不然会坏。 有人是粘白酒然后放瓶，就不用那么多油，也是能防止坏掉。存放一两天然后就可以吃了。 豆腐是黄豆做的，发酵后的豆腐含有的营养成分也很高，老人不宜多吃。

以上就是豆腐乳的制作方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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