整条五花肉的做法大全有哪些？

大家在生活中一定没少吃五花肉，所谓的五花肉，主要是猪腹部的肉，这个部分的肉几乎不含有骨头，另外还有大量的脂肪组织，还有大家都知道，这部分的肉是肥瘦相间的，也因此才称为五花肉，现在用五花肉做成的美食非常多，比如东坡肉、回锅肉等等，下面教大家做五花肉的几种流行方法。

整条五花肉的做法大全：

梅菜扣肉

用料：

五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉适量、食盐适量、色拉油适量。

做法：

1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，冲洗干净，八角掰成小瓣，大蒜切碎；

2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔；

3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出；

4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片；

5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟；

6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时；

7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

川味回锅肉

食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量。

1五花肉煮八成熟，切厚片；葱姜蒜片；青蒜斜切片；郫县豆瓣；

2取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香；

3倒入肉片翻炒；炒至肉片卷边；

4下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀；再下入青蒜翻炒几下；

5炒匀出锅即可，不用加盐。

东坡肉

东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，色、香、味俱全

原料

五花肉500克，香葱1把，姜1大块，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖1小把，

步骤

1将五花肉与凉水一起下锅，水开后在煮2-3分钟。然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用。

2从整齐均匀地摆放在姜片的上面

3将五花肉码放在最上面，撒上一小把冰糖。

4倒入黄酒一瓶，老抽四大勺，生抽三勺，以没过五花肉为准，不用加盐，老抽就够，不用加水，黄酒代替水烧肉可以去腥，并且能使肉质酥软。

5将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开。焖煮至汤汁粘稠香气扑鼻。

粉蒸肉

配料：

带皮五花肉350克、土豆一个、蒸肉米粉80克、葱花适量、姜末适量、生抽4茶勺、酱油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2块、生粉适量、胡椒粉适量

烹饪步骤：

1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。

2.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。

3.准备好蒸肉米粉，（这种是不需要加盐的），将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。

4.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。），最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了。

5.放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右.再告诉，还在上面蒸了一碗饭，一锅饭菜都搞定。

6.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了，最后再撒点葱花点缀即可。