鲍鱼仔的做法

主料：

鲍鱼仔300g

辅料：

干辣椒50g

花椒10g

泡姜20g

泡辣椒20g

葱25g

配料：

菜油50g

盐5g

料酒10g

做法：

1、 鲍鱼仔买回后，泡入水中，加入2滴菜油，让其吐出脏东西。4-5小时后取出。

2、 去壳，去内脏，洗净，切十字刀。

3、 用盐、料酒码味10分钟。

4、 炒锅加热下油，油热后加入干辣椒段，花椒炝锅。

5、 加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。

6、 加入鲍鱼仔爆炒。

7、 加入葱节后关火。

8、 翻炒装盘上桌

鲍鱼仔的做法

表面、连壳流水刷洗！最好蘸生粉或盐先干刷、再冲刷洗！锋利小刀沿四周划一周、去脏器、洗净，放回洗净的壳里。

砂锅热油，下葱姜蒜炒香。

放入鲍鱼，表面撒少许盐、蒜末，大火盖盖、焗三分钟。

开盖，沿四周浇入酒，盖盖、大火继续焗三分钟，关火焖三分钟即可！

鲍鱼仔的做法

制作方法：

（1）将鲍鱼仔下入冷水锅中逐渐加热，将鲍鱼烫至断生。去掉壳去内脏洗净。

（2）将干辣椒、花椒粒焯水。

（3）净锅内加入香锅油，放入汆水的干辣椒、花椒、小米椒粒、火锅料、牛蛙仔底料炒香，倒入鲍鱼烧3-4分钟，把汁收干加入剩余原调料翻炒出香即可。

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