你们好，最近小时空发现有诸多的小伙伴们对于蒸馒头用碱面还是小苏打，碱是小苏打吗这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。食用纯碱和小苏打在分子式上不相同，食用纯碱的化学名称叫碳酸钠，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。小苏打和食用纯碱在碱性上不同，小苏打水显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解、融化， 纯净水显碱性，易溶于水。小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同，食用纯碱的热稳定性