发面这虽然只是两个字，但是其却代表了很多的工序，其是制作面制品的主要工序之一，与面食的口感以及卖相等等有直接的关系。而发面其也可以有半发面这种情况，这是面粉和面肥各占一半的一种情况，在想要使用的时候可以直接使用，不用再进行发酵，那么怎么控制半发面不再发呢？所谓的半发面，又称为碰酵面抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面粉后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢

发面这是制作面制品所必须的步骤之一，其就是将面粉、水以及发酵粉等等混合在一起而后经过一段时间的发酵，让其发酵、膨胀的一个过程。发面的食用方法是很多的，可以制作出许多好吃的，例如面包、饼干、馒头等等只要掌握了正确的做法就可以做出来，下面就来详细介绍一下发面可以做哪些好吃的。发面馒头材料A。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克B。高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）做法1.将材料 A

发面这是制作面食之前必须要经历的一个步骤，其对于面食的口感以及形状、颜色等等都是有很大的影响的。而有些人为了提高面食的口感会在发面的时候加入一些其他食品，例如用纯牛奶发面就是一种比较常见的方法，用这种方法发面制作而来的面食，会有一股奶香味。下面就来详细介绍一下纯牛奶发面方法。用牛奶发面好，发面方法如下:加热牛奶，加的热一些，让它降温，这期间你可以用手指去感觉一下，只要你手指伸进去不会立马下意识的缩

馒头对于很多北方人来说，是不可缺少的食材，等同于主食在吃。生活中我们会发现，有的时候长辈们做出来的馒头会非常好吃，但是等到我们自己做的时候，就会变得非常难吃，甚至坚硬。其实，这就是因为在发面的时候没有掌握正确的方法，那么怎样用酵母发面蒸馒头最好吃呢?蒸好馒头有哪些窍门?蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每50

小时候看我们家长在发面的时候都会放一些面引子进去，那时候就比较好奇，所谓的面引子到底是什么呢?其实它的作用就是让发面变得更加简单，味道更可口。说白了面引子就是小苏打制成的，但是很多人却不会正确使用。1、原料：面粉500克、面引子约50克、温水(约30度、不烫手)300ml、食用碱2克。2、和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐倒入盆中的面粉上，用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3

想要在家做出非常美味的面食吗?比如做包子和馒头等，那么肯定是需要学会发面的，有很多人认为发面是一件非常简单的事情，等到自己尝试的时候才发现原来是如此艰难。其实发面看似简单，里面需要掌握的技巧还是蛮多的。今天就来告诉大家发面的方法和窍门。第一大发面技巧：选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受

醒面其实就是在揉面的整个过程中,用温开水化掉酵母菌加入小麦面粉中,最后把面放一段时间,让它醒过来,可是很多人到实际操作的时候都没把握住。 有的人感觉醒面得过头,有的人觉得十几分钟就可以了。 假使醒面时间过长,便会出现发表的状态,此时应该用什么方法来挽救?食用可以降低小麦面粉中的营养物质,最好不要食用。酵母粉的发面更好,不需要用碱液。发酵粉使用方法:1、根据使用的数量,冬天可以多一点。2、将酵母放入

酵母到底是什么东西?其实它就是一个添加剂，类似于催化剂一般，有了它发面不但时间更短，而且口感也会更好。在我们平时吃的包子和馒头等食材中，都会用到酵母。可不是所有人都会正确使用酵母，因此在实际操作的时候也是错误百出。那么，用酵母发面的方法到底是什么呢?酵母发面的做法：一、材料面粉500克、细砂糖50克、安琪酵母5克、盐2克、清水220克(和面时使用)+5克水(揉面时使用)二、做法1、将面粉、细砂糖、

如果我们在家做法的话，一般主食除了米饭之外就是发面饼或者馒头了。但是很多年轻人没有学到当中的精髓，特别是在发面这一环节，总是出错，结果不仅浪费了粮食，做出来的食物也是难以下咽，尤其是发面的时间特别长，让人受不了。那么，十分钟快速发面方法是什么?1. 面粉的选择中筋面粉在中式面食中的应用比较广适合做包子、饺子、馒头、面条等 2. 水温如何选择和面时候用温水一般是35-40℃最好是不超过40℃否则会将

韭菜盒子的面是死面。但要用开水烫1半面，凉水合1半面，揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比较软，食用时口感好。但每一个人口感不同.想软就多烫点面，想硬就少烫点面。油炸菜盒子的面怎么和：1.把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。2.把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌。3.把1/4杯温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。4.粉丝用温水泡开，切得越碎越好。5.韭菜摘洗干