有一些食客不喜欢由酵母制成的面食产品，他们只喜欢自然发酵的面食产品。然而，自然发酵更困难。酵母发面的原理是通过繁殖酵母将少量多糖分解成水和二氧化碳。面团中的二氧化碳小颗粒在蒸煮或烘烤时膨胀，使面团变白且柔软。想要发面，短时间内使用酵母的成功率是最高的。那么，怎么用酵母发面蒸馒头呢? 发面其过程如下：1.一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3.放入一平汤匙的活性干

很多人喜欢在家里做一些蒸包子或面包，但总觉得发面的时间特别慢，经常影响各种后续的操作，让人感到特别恼火。其实，如果可以在发面的时候使用自发粉，就会变得轻松许多。然而，有些朋友使用自发粉做面食的时候，发现做出来总是很硬不松软，该怎么办呢?自发粉怎么发面才松软1、使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热

发面是制作包子、馒头以及面包等等面制品的重要步骤之一，发面的好坏对于食物的口感影响是非常大的。然而普通发面的方法耗费的时间是很多的，对于想要快速吃到食物的朋友来说是很不方便的，面对这种情况是可以采取一些方法来快速发面的，下面就来介绍一下如何快速发面。方法一:泡打粉1、首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温

水煎包是一种非常受人欢迎的传统小吃，其属于鲁菜菜系的一种，并且其在很久以前就出现了，距今大约有500多年的历史。而发面对于水煎包来说是非常重要的一个步骤，要想做出松软的水煎包其发面也是有技巧的，那么水煎包怎么发面才松软呢？下面就来详细介绍一下。采用正确的做法。比如发面里可以加入油。水煎包用发面,面里加一点糖也会很不错。下边是水煎包的做法：主料：面粉 杂粮粉 猪肉 茴香...辅料：面粉 鸡蛋 葱 姜

化学名称小苏打被称为碳酸氢钠，并且它通常被家庭用于作馒头。但是，因为小苏打释放的二氧化碳气体并不多，馒头表面气孔也会比较少，所以就会不是很松软。另一方面，小苏本如果量多一点，馒头会产生碱性味道，颜色会变黄，维生素会被破坏。那么，如果家中只有小苏打了，只用小苏打发面的方法是什么?用小苏打发面的方法将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌(再加点温水)合面面团，稍醒后，做成馒头，上

选面粉：传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市面上出售的舞特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。加水和面：温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来，可以加入少量白糖。为了面食更香，营养价值更丰富，可加入鸡蛋2枚。加酵母：如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会柔软、蓬松。揉面：慢慢揉，如果面团粘

面食是很多人都喜欢的家常食物，做面食最重要的一道工序是什么?无非就是发面了。这里面的技巧是非常讲究的，如果发面不到位，不论是蒸馒头还是烙饼都非常不好吃，甚至无比坚硬。要想让面食变得又白又软，发面当中的技巧也是必须掌握的。下面就来给大家分享这些技巧。 面粉的选用面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉，都

包子算是中国最具有特色的美食了，因为里面的馅不同，所以包子的味道也会有所不同。最闻名全世界的就是天津狗不理包子以及小笼包了，之所以这两种包子最好吃，除了馅更美味之外，面皮也是相当重要。包子只有面皮松软了，才能吃起来可口。那么，蒸包子发面酵母的比例是多少呢?做包子怎么发面才松软 选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中

发面饼对于东北人来说是必吃的一道主食，很多人发现东北人做的面饼不但非常好吃，就算放凉了之后，再拿出来冷吃，或是再次加热，都是松软不发硬的。但是轮到自己做的时候，就不是这个样子了。那么东北人做发面饼不硬的技巧与秘诀都是什么呢?这就来告诉你。 食材：面粉300克，酵母4克，小苏打1.5克，砂糖20克，温水230克 制作步骤：1、将面粉，酵母，小苏打，砂糖称好装在一个大一点的盆里，慢慢的往盆里加入温水和

我们都知道不论是蒸包子也好还是烙馅饼也好，甚至蒸馒头以及普通的烙饼都会用到发面这一步骤，这样做出来的食物才会松软可口。如果掌握了其中的技巧，发面根本不用那么长的时间，很多人蒸馒头蒸包子特别慢，就是因为这个原因。那么，发面用什么发酵最快呢?一、选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得