酸菜，其实是一种通过时间发酵而成的一种食物。在北方地区，家家户户都有制作酸菜的习惯和秘诀。通过这种腌制方式，即使在蔬菜短缺的冬季，也能为身体补充到充足的营养。酸菜的使用范围很广，最受大家喜欢的就是酸菜炖鱼块。那么，如何制作家常酸菜炖鱼块呢？酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同