红焖鱼头原料：胖头鱼头800克、肥肉100克、酱油30克、黄酱30克、黄酒20克、米醋40克、白糖25克、盐10克、葱姜蒜、大料适量。做法：1、鱼头洗净，两边剞刀，刀切进肉里就可以，不要切断鱼刺，炖时间长鱼会断掉。2、葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。3、锅提前用油熘上，以防粘锅，倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。4、锅洗净倒少许新油

材料：大鱼头半个、小米泡椒1瓶、生姜、葱、蒜、老干妈辣豆豉酱。 调料：盐、料酒、鸡精、太太乐鲜贝露调味汁。做法步骤：1/9鱼头清洗干净擦干水分备用2/9生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）3/9用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟4/9在鱼身淋上一汤匙料酒后，均匀的铺上泡椒碎5/9放入一小匙老干妈辣豆豉酱6/9

用料脆鲩鱼头 1个五花肉 适量蒜头 来上几个生抽 一汤勺老抽 半汤勺盐 1小勺蚝油 半汤勺步骤 1鱼头清洗干净步骤 2五花肉清洗干净，切片步骤 3五花肉下锅煸炒，蒜头也加进来步骤 4炒好盛出备用步骤 5鱼头下锅煎，两面都煎一下。步骤 6煎好夹出备用步骤 7锅里放入五花肉垫底步骤 8鱼头铺上步骤 9调料汁加水调开倒入料汁焖好收汁就可以开吃了

红鱼头的正宗做法：食材用料：红鱼头，油，盐，生姜，料酒，生抽，豆瓣酱，蒜末，辣椒，葱花，淀粉各适量1、将红鱼头切开。2、加入盐，涂抹均匀腌制一会。3、锅底放油。4、放入生姜碎。5、将红鱼头放入。6、转小火倒入料酒、生抽。7、加入豆瓣酱、蒜末、水。8、翻面煮十分钟左右。9、不断浇汤汁在鱼头面上。10、盛出鱼头。11、剩下的汤汁加入水、淀粉。12、倒在鱼头上。13、再鱼

主料鱼头1个，葱适量，姜适量，蒜适量辅料油适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，红烧汁1勺，料酒适量1、 葱姜蒜切好备用。2、 鱼头洗净切成两半。3、 锅里油热加入葱姜蒜爆香。4、 放入鱼头小火煎一下，翻面煎一下。5、 加入适量水，加入味极鲜酱油， 加入料酒， 加入红烧汁，加入适量盐中大火煮至汤汁浓稠即可。 语音

主料大：鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片烹制方法1、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入

主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。具体做法：1、 鱼处理好后，将鱼头和鱼身分开，分别切块2、 豆腐冲洗干净后，切成块状，将香菜、葱洗净并切末3、 切开一块姜，加热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热，将鱼放入锅中，煎至微黄4、 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，将煎好的大头鱼放入瓦煲内，用中小火焖煮30分钟5、 放入豆腐继续煮15分

【食材】半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克【制作步骤】1、准备好原材料。2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入

草鱼鱼头汤做法：食材:草鱼鱼头、豆腐、小葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、白酒步骤:1、姜切片，小葱2根切葱花，豆腐洗净切成2.5厘米左右的方块2、鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱4根挤出葱汁腌制10分钟3、油温烧至七成热，转小火放入鱼头(刀口朝下)两面各煎2分钟，转大火放入白酒半勺、适量清水煮沸4、放入姜片、豆腐块煮10分钟至汤色变为浓白色5、放入盐1勺、

工具/原料鱼头 (一个)大蒜 适量姜 适量葱 适量料酒 适量蚝油 适量辣椒 适量方法/步骤1将鱼头中间切开 反面倒入料酒和生抽腌制1小时2锅里到少许油，将鱼的反面进行煎制（正门煎容易把鱼片破坏掉），同时和蒜，葱，辣椒一起，使鱼肉二次入味3倒入水，和少许蚝油，水过鱼头一半即可，水滚后，将铲子不断的往鱼头上浇热汤，是鱼的上一面也可以入味4快出锅时，加入自己喜欢的配料，如