#农科学子上头条#一、介绍大麦，别名 牟麦 、饭麦、 赤膊 麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高。 禾本科 、 大麦属 一年生禾本、秆粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，具坚果 香味 ，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白 （一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部

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