我国南北居民的饮食由于地域的原因，有着很大的不同。我国北方居民多吃面试，南方居民多吃米饭。北方主要吃馒头，也吃面条。我国关于面条的做法有很多种，北京最著名的小吃之一就是炸酱面，重庆小面是南方比较有名的面食。其中素茄丁面也是很有名的面食，那么怎么做呢？1茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。