在给《美国医学会杂志》的一封信中，这位预防医学专家谈到了最新的美国农业部饮食指南未能阐明低肉饮食对健康和气候的好处。斯坦福预防研究中心医学教授兰德尔·斯塔福德博士表示，吃肉对我们的健康有害，对我们的星球也有害。研究表明，素食者和严格素食者患心脏病和癌症的几率较低，导致全球变暖的温室气体中近 15% 来自饲养牛、猪、家禽和其他动物。结果是，素食的估计温室气体排放量是肉类饮食的一半。为了