凉薯可能很多人都是不知道是什么东西的，这在南方地区是比较多见的，算是南方地区的一个特产，这种食物是可以当做水果来生吃的，吃起来的时候就会感觉到水分非常大，还带有一些甜味，而且其中的营养价值是很丰富的，都是人们每天生活当中都需要摄入到的一些物质的，比方说蛋白质和矿物质等。豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等;据测定，每千克块根中含水分810～8